O DATEM tem fortes funções de emulsificação, dispersão e anti-envelhecimento. É um bom emulsificante e dispersante.
1. Pão fermentado com fermento e gordura de cozimento podem efetivamente aumentar a elasticidade, obstinação e retenção de gás da massa e reduzir o grau de enfraquecimento da massa.
2. Interaja com a amilose para retardar e prevenir o envelhecimento dos alimentos.
3. Para creme, pode tornar o produto suave e delicado.
4. Usado para manteiga e manteiga concentrada para evitar a precipitação de gordura e melhorar a estabilidade.
5. Usado para açúcar, xarope e especiarias
6. pode tornar a emulsão estável e delicada
