Ingredientes Alimentares

Monoestearato de glicerila (GMS)

Item número.: 00128
O monoestearato de glicerila (GMS) é um emulsificante aniônico com valor de HLB de 3-5. Tem as funções de emulsificação, anti-envelhecimento do amido e controle da condensação de gorduras.
  • :
    EMULSIFIERS
  • :
    31566-31-1
  • :
    250-705-4
  • :
    3402900090
Descrição Especificação Formulários
Descrição
INFORMAÇÕES DE PRODUTOS
O monoestearato de glicerila (GMS) é um emulsificante aniônico com valor de HLB de 3-5. Tem as funções de emulsificação, anti-envelhecimento do amido e controle da condensação de gorduras.
INFORMAÇÕES BÁSICAS E PROPRIEDADES QUÍMICAS
Forma pó branco
MF C 21 H 42 O 4
MW 358,56
Ponto de fusão 78-81 ° C
Ponto de ebulição 410,96 ° C (estimativa aproximada)
Densidade 0,9700
Índice de refração 1,4400 (estimativa)
Temp. De armazenamento Selado em seco, armazenar no freezer, abaixo de -20 ° C
   
Especificação
ITENS PADRÃO
Aparência pó branco
Conteúdo de água w /% ≤2,0
Glicerol livre w /% ≤7,0
Valor de ácido mgKOH / g ≤6,0
SOAP c /% ≤6,0
Pb mg / kg ≤2,0
Monoglycer total ≥40
Formulários

1. Este produto tem as funções de emulsificação, anti envelhecimento do amido e controle da condensação de gordura.
2. Para margarina, a emulsão é estável.
3. Quando usado para açúcar do leite e açúcar do leite, pode melhorar a emulsificação e prevenir a cristalização do açúcar e a separação óleo-água.
4. Para o pão, pode melhorar a estrutura do tecido e o desempenho de preservação do pão, e aumentar sua maciez e volume.
5. Pode ser usado em óleo emulsionado, como produtos de carne e sorvete.
6. No óleo em pó, pode ser combinado com outros componentes do óleo em pó, como proteínas e carboidratos, para formar um revestimento de microcápsula estável, de modo a evitar que o óleo brilhe durante o armazenamento do produto e a precipitação do óleo durante a preparação, e faça o sabor de pó de gordura vegetal mais rico.
Método de aplicação e escopo
1. Este produto pode ser misturado diretamente com outros pós para alimentação.
2. Adicione este produto em 50 ℃ - 60 ℃ água morna, mexa até formar uma pasta em alta velocidade, misture uniformemente com outros materiais brutos e auxiliares e, em seguida, alimente-o. O efeito é melhor.
3. Este produto pode ser adicionado ao óleo, aquecido, dissolvido e usado.
4. Os usuários também podem adotar métodos de uso apropriados para diferentes produtos e processos.

Inquérito
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